„Dorsz w sosie z buraków”

Składniki:

4 filety ze świeżego dorsza (po 20 dag), sok z 0.5 cytryny, 4 łyżki tartej bułki, sól, pieprz, olej do smażenia, kilka gałązek natki do dekoracji. Sos: 3 buraki, 1.5 łyżki masła, 2 łyżki octu winnego, 1 łyżka oliwy, sól, pieprz, 2 szczypty kminku.

Sposób wykonania:

    Rybę umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny z obu stron, odstawić na 30 min. Filety oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w tartej bułce. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić rybę, smażyć na złoty kolor przez 6 min. z każdej strony. Osaczyć na papierowym ręczniku. Buraki obrać, opłukać, pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić buraki (4 plasterki zostawić do dekoracji), smażyć przez 2 min., wlać ocet, dusić przez 5 min., przyprawić pieprzem, solą i kminkiem, wlać oliwę, zmiksować. Rybę podawać z buraczanym sosem, puree z ziemniaków i porów, ozdobić natką, plastrami buraków i porów.