„Śledzie marynowane”

Składniki:

1 kg śledzi solonych lub 80 dag lekko solonych filetów, 20 dag cebuli, 0.5 szkl. octu, cytryna, 10 dag cukru, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu.

Sposób wykonania:

    Śledzie oczyść (beczkowe należy moczyć przez kilkanaście godzin w zimnej wodzie) i pokrój na małe kawałki. Sparzoną cytrynę pokrój w plasterki, a obraną cebulę w krążki. Śledzie układaj w słoju, przekładając poszczególne ich warstwy cebulą i plastrami cytryny. Do 500 ml wody wlej ocet, dodaj cukier, liść laurowy i pieprz, całość zagotuj i ostudź. Jeżeli po sprawieniu śledzi pozostał mlecz, rozetrzyj go z niewielką ilością cukru i dodaj do przygotowanej zalewy. Na kilka dni przed podaniem zalane marynatą śledzie pozostaw w chłodnym miejscu.