„Śledzie po gdańsku”

Składniki:

50 dag śledzi (solonych), 0.5 l mleka, 15 dag jabłek, 150 ml białego wytrawnego wina, 2 żółtka, sól, cukier i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Śledzie przygotowywać jak "śledzie w oliwie I", namoczyć w mleku. Jabłka umyć, obrać, przekrajać na pół, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych otworach, skropić sokiem z cytryny. Wino zagotować, wlewać powoli do roztartych z przprawami żółtek szybko mieszając trzepaczką. Następnie połączyć z jabłkami, doprawić do smaku. Śledzie zwinąć w ruloniki, ułożyć na półmisku i polać przygotowanym sosem.