„Śledzie w kapuście”

Składniki:

1 kg (świeżych) zielonych śledzi, 2 winne jabłka, mała główka (ok. 1 kg) białej kapusty, duża cebula, łyżka ostrej musztardy, sok z cytryny, łyżka oliwy, 2 łyżki masła, suszony tymianek, mielony kminek, łyżka bulionu warzywnego w płynie rozpuszczonego w szklance wody, pieprz, sól.

Sposób wykonania:

    Sprawione i umyte śledzie odfiletuj, każdy filet posmaruj musztardą, skrop solą i pieprzem. Następnie przykryj folią i zostaw na 30 - 40 min. Umytą i osuszoną kapustę drobno poszatkuj, lekko posól. Obrane jabłko i cebulę pokrój w drobną kostkę i skrop sokiem z cytryny. W rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę i jabłko, potem dodaj odciśniętą kapustę i smaż, chwilę mieszając. Dopraw do smaku kminkiem, tymiankiem, pieprzem i zalej gorącym bulionem. Całość doprowadź do wrzenia, a później duś na niewielkim ogniu jeszcze 10 - 15 min., na koniec odkryj i odparuj. Przygotowany wcześniej żaroodporny półmisek wysmaruj masłem, wyłóż uduszoną kapustą, na niej ułóż przygotowane filety śledziowe, polej stopionym masłem i wstaw do gorącego piekarnika. Piecz ok. 50 min. Znakomitym dodatkiem do śledzi z kapustą są pieczone w mundurkach ziemniaki.