„Śledzie marynowane II”

Składniki:

3 duże śledzie, szkl. octu winnego, 10 dag cukru, szkl. wody, 10 ziaren pieprzu, 10 goździków, listek laurowy, szczypta majeranku, sól.

Sposób wykonania:

    Śledzie oczyścić i wymoczyć, obrać ze skórki sfiletować, usunąć kręgosłupy i ości. Ocet zagotować z wodą, dodając cukier, szczyptę soli i wszystkie przyprawy. Włożyć filety śledziowe, pogotować przez ok. 5 min., wyjąć, pokrajać na kawałki o długości 3 - 4 cm przełożyć do słoja i zalać przestudzoną marynatą. Odstawić na 24 h w chłodne miejsce. Po tym czasie wyłożyć śledzie na półmisek, polać kwaśną śmietaną, posypać drobno posiekanym szczypiorkiem i podawać na stół.