1 kg świeżych śledzi, 0.5 szkl. mleka, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, 15 dag migdałów, 5 dag rodzynków, 10 śliwek marynowanych, 2 łyżki masła, łyżka mąki, sól, cukier.

Sposób wykonania:

Śledzie oczyścić, przepołowić, wyjąć kręgosłup i ości, lekko posolić, zwinąć w ruloniki i spiąć wykałaczkami. Następnie ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu ogniotrwałym, posypać sparzonymi, obranymi ze skórki i posiekanymi migdałami oraz rodzynkami i połówkami marynowanych śliwek. Dodać kilka łyżek wody i dusić pod przykryciem ok. 15 min. Ruloniki wyjąć, sos podprawić zasmażką (łyżka masła + łyżka mąki), rozprowadzić mlekiem, dodać wino i cukier do smaku. Śledzie przełożyć do sosu, wyjąć wykałaczki i jeszcze podgrzać. Podawać z lanymi kluseczkami i surówkami, np. zieloną sałatą.

[Komentarzy: 0]