„Śledzie w sosie miodowym”

Składniki:

50 dag solonych śledzi, 3 szkl. mleka, zielona pietruszka. Sos: Duża cebula, 0.5 szkl. oliwy, sok i otarta skórka z cytryny, 4 łyżki miodu, mielone ziele angielskie, cynamon, goździki, kardamon, kawałek ususzonego piernika, sól, pieprz. Do dekoracji: natka pietruszki.

Sposób wykonania:

    Śledzie dokładnie umyj, zalej mlekiem i mocz 24 h. Na małym ogniu pod przykryciem zagotuj miód z korzeniami. Obraną cebulę wrzuć na ok. 2 min. na wrzątek, odcedź, przelej zimną wodą, po czym osącz, pokrój w drobną kostkę, skrop sokiem z cytryny, posyp otartą skórką i szczyptą soli. Piernik zetrzyj na tarce, wymieszaj z oliwą, cebulą i przestudzonym miodem. Wymoczone śledzie obierz ze skóry, usuń kręgosłup i ości, a następnie dokładnie umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Tak przygotowane ułóż na półmisku, przykryj przygotowanym sosem, potem folią i wstaw na noc do lodówki. Przed podaniem udekoruj gałązkami zielonej pietruszki.