1 kg zielonych śledzi, 10 dag mąki pszennej, 1 szkl. oleju, sól.

Zalewa: 0.5 szkl. octu, 0.5 szkl. wody, 1 duża cebula, liść laurowy, ziele ang., pieprz naturalny, sól, cukier, przyprawa do zup (kilka kropli).

Sposób wykonania:

Śledzie przygotować i obsmażć tak jak śledzie zielone smażone. Przygotować zalewę: cebulę obrać, pokroić w krążki, obgotować w przegotowanej wodzie z dodatkiem soli, cukru i reszty przypraw. Po czym wyjąć i ułożyć na usmażonych śledziach w salaterce. Do wywaru dodać kilka kropli przyprawy do zup, ocet i przyprawić ostatecznie do smaku, zagotować i odstawić. Po wystudzeniu zalewę wlać na śledzie do salaterki. Podawać następnego dnia z pieczywem lub ziemniakami. Do zalewy śledziowej z octu można dodać niewielką ilość karmelu. Podnosi to wartość smakową i barwi równocześnie zalewę na jasno brazową.

[Komentarzy: 0]