„Cielęcina w pomarańczowej galarecie”

Składniki:

70 dag pieczonej lub gotowanej cielęciny, 2.5 szkl. bulionu - może być z kostki, 2 pomarańcze, 0.5 strąka zielonej papryki, 0.5 strąka czerwonej papryki, 4 łyżeczki żelatyny, garść rodzynków, kilka gałązek natki pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, a gdy napęcznieje wymieszać z bulionem i zagotować. Mięso pokroić w niezbyt grube plastry. Pomarańcze starannie umyć, z jednej wycisnąć sok do przestudzonego bulionu, wymieszać, ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Drugą obrać i pokroić w plasterki (półpierścienie), włożyć do osolonego wrzątku, gotować 2 min., odcedzić. Rodzynki włożyć na 15 min. do bardzo gorącej wody, po czym starannie osączyć. Plastry mięsa ułożyć na półmisku, przekładając je kawałkami papryki i krążkami pomarańczy. Posypać rodzynkami, zalać przestudzonym bulionem z żelatyną i wstawić do lodówki, by stężał. Przed podaniam udekorować listkami natki pietruszki.