„Frykadelki z cielęciny”

Składniki:

0.5 kg mielonej cielęciny, pęczek natki pietruszki, 2 cebule, bułka kajzerka, jajko, łyżeczka startej skórki z cytryny, 15 dag mozarelli, 4 łyżki oliwy lub oleju, 1 kg dojrzałych pomidorów, kilka gałązek świeżej bazylii i szczypiorku, łyżka octu winnego, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Bułkę namoczyć w zimnej wodzie. Natkę opłukać i posiekać. Cebulę obrać, jedną drobno pokroić. Mozarellę pokroić w dość grubą kostkę. Bułkę odcisnąć. Mięso włożyć do miski. Dodać jajko, skórkę z cytryny, natkę, pokrojoną cebulę i odciśniętą bułkę. Przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Masę mięsną podzielić na ok. 8 porcji. Każdą rozpłaszczyć, na wierzchu położyć kawałek mozaralli, uformować frykadelki. Pomidory umyć, podzielić na ćwiartki. Pozostałą cebulę pokroić w cienkie krążki. Płaską, szeroką formę żaroodporną posmarować łyżką oliwy. Dookoła ułożyć pomidory i cebulę. Formę wstawić na dół do piekarnika. Piec 20 min. w temp. 100º C. Bazylię opłukać, poodrywać listki. Pozostałą oliwę wymieszać z octem winnym. Frykadelki z warzywami wyjąć z piekarnika, oprószyć lekko solą i pieprzem. Warzywa posypać szczypiorkiem i bazylią, skropić oliwą. Danie podawać z makaronem.