„Stek cielęcy Opera”

Składniki:

50 dag cielęciny bez kości (frykado), 10 - 15 dag nerki cielęcej, 6 - 8 dag boczku wędzonego, 2 dag mąki, tłuszcz, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Steki przygotowywać jak "stek wieprzowy firmowy". Nerkę oczyścić ze zbędnego tłuszczu, pokrajać na 4 plastry razem z boczkiem, lekko rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, usmażyć z obu stron, ułożyć na usmażonych stekach, spiąć metalowymi szpadkami. Podawać z frytkami, kalafiorem, fasolką szparagową i surówkami.