„Pieczeń cielęca II”

Składniki:

1.5 kg "kulki" - szynki cielęcej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, sól.

Bejca: 5 ząbków czosnku, 1 łyżka płynnego miodu, 1.5 łyżki białego octu winnego 6%, 2 łyżki oleju, 0.5 łyżeczki sosu sojowego, po 1 łyżeczce suszonego tymianku i oregano, po 0.5 łyżeczki pieprzu ziołowego i czarnego.

Sposób wykonania:

    Bejca: rozgnieść lub posiekać obrany czosnek. Miód wymieszać z olejem, przyprawami ziołowymi oraz czosnkiem. Mięso polać z obu stron bejcą i wstawić na 2 h do lodówki (najlepiej aż na 3 doby), obracając, co pewien czas. Następnie osączyć z bejcy i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 240 - 250º C. Po 20 min. zmniejszyć temp. do 140 - 160º C. Czas pieczenia wynosi 1 h na 1 kg mięsa. Upieczone mięso wyjąć z piekarnika i wystudzić. Sos zagęścić mąką ziemniaczaną. Gdy pieczeń będzie zimna pokroić ją w plastry.

    Wszelkiej maści pieczenie i rolady cielęce/wołowe, świetnie nadają się do naszego zimnego bufetu. Podobnie klopsy: cielęcy, wieprzowy, tzw.: rzymska pieczeń. Należy pamiętać, że zimny bufet powinien być bardzo różnorodny i warto przy jego komponowaniu wesprzeć się przepisami z pozostałych rozdziałów.