„Mostek cielęcy zwijany”

Składniki:

1 kg mostka cielęcego, 5 dag bułki czerstwej, 15 dag cebuli, tłuszcz, 3 dag rodzynków, 4 dag koncentratu pomidorowego, jajko, natka pietruszki, sól, pieprz i czosnek do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, naciąć nożem, oddzielić kości żebrowe od mostka. Bułkę namoczyć w wodzie lub mleku, odcisnąć, zemleć razem z okrawkami mięsa, połączyć z opłukanymi rodzynkami, koncentratem pomidorowym, posikaną natką pietruszki, jajkiem oraz obraną, opłukaną, pokrajaną w kostkę, usmażoną, cebulą, doprawić. Następnie rozłożyć równomiernie z przygotowanym mostku, zwinąć jak roladę, obwiązać nicią, posmarować tłuszczem, zawinąć folię i piec w gorącym piekarniku. Pod koniec pieczenia rozminąć folię, zrumienić mięso. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać ukośnie na porcje, ułożyć na półmisku. Podawać z ziemniakami, groszkiem, sałatą zieloną i surówkami.