„Móżdżek cielęcy smażony I”

Składniki:

2 móżdżki cielęce, 2 łyżki octu, mąka, masło, sok z cytryny, sól, pieprz, tymianek, liść laurowy.

Sposób wykonania:

    Móżdżki namoczyć w zimnej zakwaszonej octem wodzie i usunąć błony i żyłki. Zagotować wodę z przyprawami, włożyć móżdżek i gotować 10 - 20 min., nie dopuszczając do wrzenia. Ostudzić w wywarze. Zimny móżdżek osaczyć, pokrajać na plastry, oprószyć mąką, solą oraz pieprzem i zrumienić na tłuszczu z obu stron. Dopiec na małym ogniu, ułożyć na półmisku, polać sosem powstałym podczas smażenia, skropić sokiem z cytryny i posypać posiekaną natką.