„Cynaderki cielęce”

Składniki:

60 dag cynaderek cielęcych, 5 dag cebuli, 4 dag smalcu, 2 dag mąki, 3 łyżki karmelu, 1 szkl. czerwonego wina, nać pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Cynadry oczyścić z błon, przekrajać wzdłuż i wymoczyć w zimnej wodzie, zmieniając ją kilka razy, po czym obgotować w osolonej wodzie. Po przestudzeniu cynadry pokrajać w poprzek na cienkie plasterki, włożyć do rondla, wlać tyle wody, aby je przykryła i zagotować. Cebulę pokrajać, zasmażyć na smalcu, włożyć do cynaderek, dodać sól i dusić do miękkości. Mąkę rozmącić z zimną wodą, połączyć z cynaderkami, zagotować, dodać karmel i wino, przyprawić pieprzem i wymieszać. Podawać posypane posiekaną nacią pietruszki, z kaszą ugotowaną na sypko lub z ziemniakami puree i z surówką.