„Potrawka cielęca po staropolsku”

Składniki:

60 dag cielęciny z kością (górka, mostek, łopatka), 35 dag włoszczyzny bez kapusty, 3 dag masła lub margaryny, 3 dag mąki, 100 ml białego wytrawnego wina, 3 dag rodzynków, 3 dag orzechów włoskich bez łupin, 5 dag suszonych śliwek, sól, miód, sok z cytryny i goździki do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zalać wrzącą wodą, zagotować i gotować na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć, obrać, opłukać, dodać do mięsa pod koniec gotowania. Miękkie mięso wyjąć pokroić na porcje, ułożyć na półmisku. Śliwki umyć, namoczyć, ugotować i przetrzeć. Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, posiekać. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym przecedzonym wywarem (300 ml) szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować ok. 10 min. na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania wlać wino, dodać przecier śliwkowy, opłukane rodzynki, orzechy i miód, doprawić do smaku. Następnie polać mięso i zapiec. Podawać z ziemniakami drążonymi i sałatą zieloną.