„Pieczeń cielęca z kawiorem”

Składniki:

50 dag cielęciny bez kości, 2 dag mąki, 150 ml śmietany, tłuszcz, 3 dag kawioru, 10 dag cytryny, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, natrzeć przyprawami, posypać mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu, polewając wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia dodać śmietanę. Miękkie mięso wyjąć pokroić w plastry, co drugi nie przecinając do końca a w powstałe kieszenie nałożyć kawioru. Cytrynę umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokroić w półplasterki usuwając pestki, obłożyć mięso ułożone na żaroodpornym półmisku, polać przecedzonym i doprawionym sosem, wstawić do gorącego piekarnika na kilka minut aby mięso przeszło kawiorem. Podawać z ryżem, ziemniakami.