„Mostek cielęcy z nadzieniem po polsku”

Składniki:

1 kg mostka cielęcego, 10 dag bułki czerstwej, mleko, 6 - 8 dag cebuli, 1 - 2 jaja, tłuszcz do cebuli, 2 - 3 dag bułki tartej, natka pietruszki, koperek, tłuszcz, sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, oddzielić kości żebrowe od mostka. Następnie zrobić otwór na nadzienie, rozdzielając nożem, potem ręką między błonami w miejscu gdzie mięso samo rozdziela się na dwa płaty. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, zemleć, połączyć z cebulą, żółtkami, pokrajaną drobno zieleniną oraz ubitą pianą z białek i bułką tartą, doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Mięso posypać przyprawami zewnątrz i wewnątrz, luźno napełnić nadzieniem, polać tłuszczem i upiec skraplając wodą, potem wytworzonym sosem. Podawać z ziemniakami pod różnymi postaciami, marchewką z groszkiem i surówkami.