„Płucka cielęce po kapitańsku”

Składniki:

80 dag płucek cielęcych, 30 dag włoszczyzny bez kapusty, 15 dag cytryn, 150 ml śmietany, 3 dag mąki, tłuszcz, 2 dag mąki, tłuszcz, 2 dag kaparów, natka pietruszki, sól, pieprz, musztarda, przyprawa do zup, tymianek i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Warzywa umyć, obrać, pokrajać w paseczki, podsmażyć. Płucka umyć, odciąć tchawicę, zalać wrzącą, osoloną wodą, ugotować na półmiękko, wyjąć, przestudzić i pokraja w kostkę, dodać do warzyw, zalać wywarem z płucek w takiej ilości aby przykryte były tylko płucka, ugotować. Cytryny umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w półplasterki usuwając pestki, włożyć do płucek pod koniec gotowania razem z opłukanymi kaparami. Następnie wlać śmietanę wymieszaną z mąką, dodać przyprawy, chwilę pogotować, wymieszać z posiekaną natką pietruszki, doprawić.