„Nóżki wieprzowe w galarecie (galart)”

Składniki:

2 nóżki wieprzowe, pęczek włoszczyzny, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, 4 ziarenka jałowca, 6 ziarenek ziela angielskiego, 10 ziarenek pieprzu, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki żelatyny, 1 l wody.

Sposób wykonania:

    Nóżki oczyścić i opalić nad ogniem włosy, skórę wyszorować ostrą szczotką, każdą nóżkę przerąbać na pół. Włoszczyznę, cebulę i czosnek umyć i obrać. Do garnka włożyć nóżki, warzywa oraz zioła, zalać wodą. Gotować 2.5 h, aż mięso będzie odchodzić od kości. Nogi wyjąć, przestudzić i obrać z mięsa. Mięso pokroić na małe kawałki. Wywar przecedzić przez sito. Dodać żelatynę i mieszać aż do jej całkowitego rozpuszczenia. Dno foremki wyłożyć pokrojonymi warzywami z wywaru. Można też dodać ogórki i pietruszkę. Ułożyć na nich kawałki mięsa, zalać wywarem i wstawić do lodówki, by galareta zastygła.