„Empanadillas - pierożki hiszpańskie”

Składniki:

Ciasto: 100 ml białego wytrawnego wina, po 25 g masła i smalcu, 0.5 łyżeczki soli, 300 g mąki, mąka do podsypania.

Farsz: 250 g mielonego mięsa, 1 cebula, 0.5 strąka papryki, olej, 1 puszka koncentratu pomidorowego, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Wino i 100 ml wody podgrzać w rondlu (nie gotować!), dodać smalec i masło. Zdjąć z ognia, wsypać mąkę i sól. Wymieszać. 2 łyżki mąki wsypać do miski, włożyć ciasto, wyrabiać przez 10 min. Uformować kule, przykryć, odstawić na 2 h. Cebulę obrać, posiekać. Paprykę drobno pokroić. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić cebule, usmażyć. Dodać mięso i paprykę, oprószyć pieprzem i solą, dusić ok. 20 min., w połowie duszenia dodać koncentrat pomidorowy. Stolnicę posypać mąka, rozwałkować na niej ciasto. Wyciąć koła o średnicy ok. 15 cm. Do każdego koła nakładać farsz, ciasto złożyć na pół, brzegi ścisnąć. Na głębokiej patelni rozgrzać olej, smażyć pierogi z obu stron na złoty kolor, osączać na pergaminie.