„Pierogi z fasolą”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 2 szkl. fasoli, 1 jajko, 5 dag cebuli, 1 łyżka masła lub margaryny do usmażenia cebuli, 1 łyżka usiekanego koperku, 1 łyżeczka cukru, 2 dag tartej bułki, sól i pieprz do smaku, 8 dag słoniny do okrasy.

Sposób wykonania:

    Fasolę przebrać, opłukać, namoczyć w przegotowanej, ostudzonej wodzie i pozostawić do następnego dnia. Nazajutrz gotować w tej samej wodzie, a gdy jest prawie miękka, posolić dodać cukier. Ugotowaną odcedzić, odsączyć, wystudzić. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, usmażyć na złoty kolor. Fasolę i cebulę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wbić jajko, dodać tartą bułkę, usiekany koperek, sól i pieprz. Wszystko razem starannie wymieszać.

    Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec okrasić pierogi stopioną słoniną ze skwarkami.