„Pierogi ze świeżą kapustą i suszonymi grzybami”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 80 dag kapusty cukrowej, 4 dag suszonych grzybów, 5 - 6 dag cebuli, 4 dag masła do usmażenia cebuli, sól i pieprz do smaku, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Grzyby suszone dokładnie umyć, namoczyć w przegotowanej, letniej wodzie i pozostawić do następnego dnia. Nazajutrz ugotować w tej samej wodzie (wywaru z grzybów można użyć do zupy lub sosu). Grzyby odcisnąć. Kapustę umytą i obraną z pierwszych zewnętrznych liści pokroić na części, usuwając głąb. Włożyć do osolonego wrzątku i gotować w następujący sposób: do zagotowania trzymać pod przykryciem, potem odkryć na 3 - 5 min., przykryć i dogotować do miękkości. Ugotowaną kapustę starannie odcisnąć w płóciennej serwetce. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno i usmażyć na złoty kolor. Grzyby, kapustę i cebulę zemleć na maszynce do mielenia mięsa. Wszystko razem wymieszać dokładnie z solą i pieprzem. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki. rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem.