„Pierogi z serem i świeżą kapustą”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 80 dag kapusty cukrowej, 20 dag sera twarogowego, 5 dag cebuli, sól i pieprz do smaku, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła lub margaryny do polania pierogów, 1 łyżeczka drobno posiekanej mięty pieprzowej (może być mrożona lub sucha sproszkowana).

Sposób wykonania:

    Kapustę, oczyszczoną z wierzchnich, brudnych liści, opłukać, usunąć głąb, przekroić na 4 części i włożyć do osolonego wrzątku. Kapusta musi pływać swobodnie. Gotować ją w ten sposób: do zagotowania trzymać pod przykryciem, później odkryć na 5 min., zęby wygotowała się z niej goryczka, następnie dogotować pod przykryciem. Odcedzić kapustę i wycisnąć ją dokładnie w płóciennej serwetce. Kapustę i ser zemleć razem w maszynce do mielenia mięsa. Cebulę obrać, opłukać, pokroić na drobną kostkę, usmażyć na jasnozłoty kolor, włożyć do farszu. Wszystko razem przyprawić solą, pieprzem i miętą, wymieszać dokładnie. Nadzienie nie powinno być za rzadkie, a gdyby tak się zdarzyło, trzeba dosypać trochę tartej bułki (przesianej przez sitko) i jeszcze raz wszystko wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki. rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Polać gorącym masłem lub margaryną.