„Pierogi z mięsem i selerem”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 40 dag wołowiny bez kości, 20 dag selera, 25 dag włoszczyzny, 10 dag cebuli, 1 łyżka masła lub margaryny do usmażenia cebuli, 5 dag czerstwej bułki (mała bułeczka), 0.75 szkl. wody, 1 łyżka przyprawy maggi do zup, 1 jajko, sól i pieprz do smaku, 8 dag słoniny do okraszenia pierogów.

Sposób wykonania:

    Umyte mięso włożyć do osolonego wrzątku, gotować pod przykryciem. Gdy stanie się prawie miękkie, dodać oczyszczoną włoszczyznę. Cebulę obrać. Opłukać, pokroić drobno i usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Bułkę namoczyć w wodzie z płynną przyprawą do zup, odcisnąć. Ostudzone mięso. cebulę i bułkę zemleć w maszynce do mielenia mięsa, wbić jajko, posolić, popieprzyć, wymieszać wszystko dokładnie. Seler wyszorować szczotką do szorowania warzyw, obrać, ugotować, przestudzić, odcisnąć (sok. wypić zaraz, bardzo zdrowy!), zemleć w maszynce. Seler i farsz wymieszać starannie. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec pierogi okrasić stopioną słoniną ze skwarkami.