„Uszka z pieczarkami I”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 35 dag pieczarek, 5 dag tartej bułki, 1 żółtko, 1 białko, 8 dag cebuli, 1 łyżka masła lub margaryny do usmażenia cebuli, 1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Umyć pieczarki (jeśli starsze, obrać, a gdy malutkie, białe nie obierać), drobno pokroić, dolać odrobinę wody, udusić. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno i usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Połączyć z pieczarkami. Dodać tartą bułkę, żółtko, natkę pietruszki, sól i pieprz. Wszystko razem wymieszać i dokładnie wyrobić. Jeśli masa jest za rzadka, dodać trochę tartej bułki, jeśli za gęsta, dodać trochę wody. Ubić pianę z białka na sztywno i delikatnie połączyć z farszem. Zagnieść ciasto, cienko rozwałkować, wykroić kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić uszka i ugotować. Podawać z czystą zupą pieczarkową, czystą grzybową lub rosołem.