„Pierogi zielone”

Składniki:

Ciasto: 1 szkl. mąki pszennej, 1 szkl. mąki pszennej razowej, 0.5 szkl. wody, garść liści szpinaku, 1 łyżka masła.

Nadzienie: 50 dag wołowiny bez kości, 10 dag cebuli, 3 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli, 25 dag włoszczyzny, 5 dag bułki czerstwej (mała bułeczka), 0.75 szkl. wody, 1 kostka bulionowa albo 1 łyżka płynnej przyprawy do zup, sól i pieprz do smaku, 8 dag słoniny do okraszenia pierogów.

Sposób wykonania:

    Umyte mięso włożyć do osolonego wrzątku, gotować pod przykryciem. Gdy stanie się prawie miękkie, oczyścić włoszczyznę i włożyć do mięsa. Cebulę obrać, opłukać, usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Bułkę namoczyć w wodzie z dodatkiem kostki bulionowej, odcisnąć. Ostudzone mięso, cebulę i bułkę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wymieszać dokładnie. Dodać sól i pieprz i jeszcze raz wymieszać. Zagnieść ciasto z podanych składników (liście szpinaku należy obgotować i drobno posiekać, lub zmielić w maszynce). Ciasto rozwałkować, wyciąć krążki lub kwadraty, na każdym ułożyć farsz i zlepić pierogi. Gotować w lekko solonej wodzie z dodatkiem oleju (1 łyżka). Podawać polane stopioną słoniną.