„Pierogi ruskie z boczkiem”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 50 dag ziemniaków, 5 dag cebuli, 5 dag porów, 4 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli i porów, 10 dag wędzonego boczku gotowanego i chudego, 8 dag słoniny do okraszenia pierogów, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku, szczypta startej gałki muszkatołowej.

Sposób wykonania:

    Ziemniaki umyć dokładnie, ugotować w łupinach, obrać, wystudzić. Cebulę obrać, opłukać i drobno posiekać. Pory umyć, wziąć tylko białe części, posiekać drobno. Cebulę i pory usmażyć na złoty kolor na maśle lub margarynie. Ziemniaki i cebulę z porami oraz ugotowany chudy boczek zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać sól. pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Wszystko dobrze wymieszać, aby powstała jednolita masa. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec okrasić pierogi stopioną słoniną ze skwareczkami.