„Pierogi francuskie z ryżem i twarogiem”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 25 dag ryżu (1 szkl.), 20 dag twarogu, 15 dag cebuli, 4 dag masła lub margaryny do uduszenia cebuli, 1 łyżka masła lub margaryny do ugotowania ryżu, szczypta soli do gotowania ryżu, 1 płaska łyżeczka sproszkowanego ziela trybuli, 1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Ryż ugotować na sypko ze szczyptą soli i łyżką masła lub margaryny. Twaróg, jeśli bardzo mokry, odcisnąć przez płócienną ściereczkę, przetrzeć przez druciane sitko. Twaróg wymieszać z ryżem bardzo dokładnie. Cebulę obrać, opłukać, posiekać drobno i udusić w maśle lub w margarynie, żeby była szklista. Dodać do farszu. Dodać także natkę pietruszki, sól, pieprz i trybulę (trybula, pachnąca lekko anyżkiem i słodkawa w smaku, jest ulubioną przyprawą we Francji). Wszystko dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki. rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.