„Pierogi z pieczarkami i jajkami”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 30 dag pieczarek, 2 jajka ugotowane na twardo, 5 dag cebuli, 5 dag masła lub margaryny do uduszenia cebuli i pieczarek, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku, ewentualnie tarta bułka, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Świeże pieczarki starannie opłukać, pokroić drobno. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno, usmażyć na złoty kolor na margarynie lub maśle. Dodać pieczarki, odrobinę wody i dusić razem z cebulą. Jajka sparzyć gorącą wodą, włożyć do zimnej wody i ugotować na twardo, wystudzić, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Uduszone pieczarki z cebulą wymieszać z jajkami. Dodać natkę pietruszki, sól, pieprz i starannie wymieszać. Jeśli nadzienie okaże się za rzadkie, dodać trochę tartej bułki i jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.