„Pierogi z fasolką szparagową”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 50 dag fasolki szparagowej, 1 łyżeczka cukru, 2 jajka na twardo, 1 jajko, 2 ząbki czosnku, papryka w proszku, 2 łyżki natki pietruszki, sól i pieprz do smaku, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Fasolkę oczyścić, odciąć końce, umyć, pokroić na kawałki. Zagotować wodę z solą i cukrem, wrzucić fasolkę, gotować bez przykrycia do miękkości. Odcedzić, odsączyć, ostudzić. Jajka ugotowane na twardo ostudzić. Fasolkę i jajka zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wbić jajko, wsypać natkę pietruszki, dodać zmiażdżony zgniataczem lub drobniutko posiekany czosnek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.