„Pierogi z cynaderkami i grzybami”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 35 dag nerek wieprzowych, 5 dag cebuli, 5 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli i grzybów, 20 dag świeżych grzybów, 1 -2 łyżki tartej bułki, 1 jajko, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku, 3 dag cebuli, 8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Nerki (jeśli zamrożone, rozmrozić) umyć, moczyć 0.5 h w zimnej wodzie, odcedzić, ugotować w osolonej wodzie, odlać. odsączyć, ostudzić. Ostudzone nerki pokroić na kawałki, usunąć żyły. Grzyby oczyścić, umyć, odsączyć. Cebulę obrać, opłukać, pokroić na drobną kostkę, podsmażyć lekko, dołożyć grzyby, udusić. Nerki i uduszone grzyby z cebulą zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać tartą bułkę, jajko, natkę pietruszki, sól i pieprz i wszystko razem starannie wymieszać na jednolitą masę. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec polać pierogi masłem lub margaryną z cebulą usmażoną na złoty kolor.