„Pierogi ze świeżymi grzybami II”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 75 dag świeżych grzybów, 10 dag cebuli, 5 dag masła do usmażenia cebuli, 5 dag czerstwej bułki (mała bułeczka), 4 dag tartej bułki do farszu, sól i pieprz do smaku, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Grzyby umyć, oczyścić, opłukać, pokroić na plasterki, wlać 5 łyżek stołowych wody i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem, aż do wygotowania się płynu. Bułkę czerstwą namoczyć w wodzie, odcisnąć. Cebulę obrać, opłukać, posiekać i usmażyć na złoty kolor. Grzyby, namoczoną bułkę i cebulę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać sól, pieprz i przesianą przez sitko tartą bułkę. Dokładnie wymieszać. Gdyby masa okazała się za rzadka, dodać jeszcze trochę tartej bułki, wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym