„Pierogi z mięsem IV”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 50 dag wołowiny bez kości, 10 dag cebuli, 3 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli, 25 dag włoszczyzny, 5 dag bułki czerstwej (mała bułeczka), 0.75 szkl. wody, 1 kostka bulionowa albo 1 łyżka płynnej przyprawy do zup, sól i pieprz do smaku, 8 dag słoniny do okraszenia pierogów.

Sposób wykonania:

    Umyte mięso włożyć do osolonego wrzątku, gotować pod przykryciem. Gdy stanie się prawie miękkie, oczyścić włoszczyznę i włożyć do mięsa. Cebulę obrać, opłukać, usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Bułkę namoczyć w wodzie z dodatkiem kostki bulionowej, odcisnąć. Ostudzone mięso, cebulę i bułkę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wymieszać dokładnie. Dodać sól i pieprz i jeszcze raz wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec okrasić pierogi stopioną słoniną ze skwarkami.