„Pierogi miszmasz”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 4 jajka, 25 dag okrawków wędlin oraz drobiu i mięsa (np. wędzonego boczku i pieczeni), 8 dag cebuli, 1 łyżka masła lub margaryny do uduszenia cebuli, 1 łyżka usiekanej natki pietruszki, sól, pieprz i papryka w proszku do smaku, 8 dag słoniny do okraszenia pierogów.

Sposób wykonania:

    Cebulę pokroić na drobną kostkę i poddusić w maśle lub margarynie. żeby była szklista. Okrawki pokroić na drobną kostkę i dodać do cebuli. Dusić chwilę, aż okrawki zamienią się w lekko zrumienione skwarki. Jajka rozmącić z solą, pieprzem i papryką i wlać w ten miszmasz, szybko mieszając. Powstanie gęsta jajecznica. Tę jajecznicę przekręcić w maszynce do mielenia mięsa. Dodać natkę pietruszki i bardzo starannie wszystko wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec okrasić pierogi stopioną słoniną z grubymi skwarkami.