„Pierogi z boczkiem i fasolą I”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 20 dag fasoli "Jasiek" albo innej, 20 dag chudego wędzonego boczku, 5 dag cebuli, 1 łyżka masła lub margaryny do usmażenia cebuli, 3 ząbki czosnku, 1 płaska łyżka utartego majeranku, sól i pieprz do smaku, 1 łyżeczka cukru, 8 dag słoniny do okrasy.

Sposób wykonania:

    Fasolę przebrać, opłukać, namoczyć w przegotowanej, ostudzonej wodzie i pozostawić do następnego dnia. Nazajutrz gotować w tej samej wodzie, a gdy jest prawie miękka, posolić, dodać cukier. Ugotować, odcedzić, odsączyć, wystudzić. Cebulę obrać, opłukać, pokroić, usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Wędzony boczek pokroić na kawałki. Fasolę, cebulę i boczek zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać zmiażdżony zgniataczem lub drobniutko posiekany czosnek, majeranek, sól i pieprz. Wszystko razem starannie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec okrasić pierogi stopioną słoniną ze skwarkami.