„Pierogi z rybą I”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 20 dag filetów rybnych, 20 dag ziemniaków, 5 dag cebuli, 2 dag masła do usmażenia cebuli, 1 jajko, 1 czubata łyżka usiekanej natki pietruszki, 5 dag masła lub margaryny do odsmażenia pierogów, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić. Cebulę obrać, opłukać, posiekać drobno i udusić w maśle. Ziemniaki, uduszoną cebulę wraz z tłuszczem i filety zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wbić jajko, wsypać natkę pietruszki, dodać soli i pieprzu i wszystko razem utrzeć na jednolitą masę. Jeśli masa za rzadka, dosypać trochę ziemniaczanej mąki, jeśli za gęsta, dodać troszkę wody i jeszcze raz wyrobić. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Po ugotowaniu zostawić pierogi w cedzaku, osączone obsmażyć z obu stron, aby były rumiane i chrupkie.