„Pierogi z wątróbkami drobiowymi i pieczarkami”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 40 dag wątróbek drobiowych, 10 dag pieczarek, 8 dag cebuli, 1 łyżka masła lub margaryny do podsmażenia wątróbek, sól i pieprz do smaku, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Wątróbki (jeśli zamrożona, rozmrozić) opłukać na cedzaku, osączyć. Oczyścić pieczarki, pokroić na plasterki. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać. Cebulę udusić w maśle lub margarynie bez zrumienienia. Włożyć pieczarki i dalej dusić, a gdy zwiotczeją i puszczą trochę soku, odstawić na bok. Rozgrzać masło, włożyć wątróbki, podsmażyć dokładnie, wystudzić. Uduszone pieczarki z cebulą i podsmażone wątróbki zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać tartą bułkę, sól i pieprz do smaku i wszystko razem starannie wymieszać, wyrobić na jednolitą masę. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem.