„Pierogi z móżczkiem”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 40 dag móżdżku, 5 dag cebuli, 3 dag masła do usmażenia cebuli, 1 jajko, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Móżdżek dokładnie opłukać w letniej wodzie. Zdjąć starannie błony i żyłki. Włożyć do 1 l osolonego wrzątku i gotować 4 - 5 min. Wyjąć móżdżek łyżką cedzakową, odsączyć, wystudzić. Cebulę obrać, opłukać, pokroić na drobną kostkę, usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Wystudzony móżdżek z usmażoną cebulą zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wbić jajko, wymieszać, dodać pieprzu i soli, posypać posiekaną natką pietruszki i wszystko razem dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki. rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.