„Pierogi z ryżem i soczewicą”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 1 szkl. soczewicy, 20 dag ryżu (0.8 szkl.), 2 łyżki masła lub margaryny, 10 dag cebuli (2 spore cebule), 1 jajko, sól, pieprz i szczypta ziela cząbru do smaku, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Soczewicę umyć, zalać przegotowaną, ciepłą (ale nie gorącą!) wodą i pozostawić do następnego dnia. Ugotować w tej samej wodzie (jeśli konieczne, dolać jeszcze gotowanej, wystudzonej wody). Odcedzić. Ryż ugotować na sypko. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno, udusić do zeszklenia w maśle lub margarynie. Soczewicę, ryż i cebulę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wbić jajko, dodać sól, pieprz i cząber. Wymieszać wszystko starannie na jednolitą masę. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Gotowe pierogi posypać zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.