Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 80 dag pokrzywy (same listki), 4 dag masła lub margaryny, 1 łyżka mąki, 1 jajko, 1 duży ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku, 3 dag tartej bułki, 8 dag masła do polania pierogów.

Sposób wykonania:

Młodą (od maja do końca czerwca) pokrzywę starannie opłukać, odsączyć. Zalać osolonym wrzątkiem i gotować ok. 10 min. na silnym ogniu. Odcedzić, odsączyć, ostudzić i przetrzeć przez druciane sitko albo posiekać na desce. Wbić jajko, dodać tartą bułkę, zmiażdżony zgniataczem lub drobniutko posiekany ząbek czosnku, sól i pieprz. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Jeśli masa jest za rzadka, dodać tartej bułki. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Pierogi z młodą pokrzywą polać roztopionym, ale nie smażonym masłem.

[Komentarzy: 1]