„Uszka z pieczarkami II”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 40 dag dużych pieczarek, 2 jajka, 3 łyżki tartej bułki, 1 łyżka usiekanej natki pietruszki, 15 dag masła lub margaryny, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Pieczarki umyć, odsączyć, oddzielić kapelusze od ogonków. Ogonki pokroić na plasterki. Jajka sparzyć gorącą wodą, po rozbiciu rozmącić, dodając soli i pieprzu. Kapelusze pieczarek umoczyć obustronnie w rozmąconym jajku, otoczyć w tartej bułce i smażyć na gorącym maśle lub margarynie. Ogonki pieczarek zanurzyć w jajku, dodać tartej bułki i usmażyć jak jajecznicę. Usmażone kapelusze i ogonki pieczarek zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać natkę pietruszki. Wymieszać wszystko starannie. Zagnieść ciasto, cienko rozwałkować, wykroić kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić uszka i ugotować. Podawać w czystej zupie pieczarkowej lub w rosole.