„Pierogi z kiszoną kapustą i pieczarkami”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 50 dag kapusty kwaszonej, 20 dag pieczarek, 3 jajka ugotowane na twardo, 5 dag cebuli, 5 dag masła do uduszenia cebuli i pieczarek, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka tartej bułki, sól i pieprz do smaku, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Kapustę, (jeśli zbyt kwaśna, przepłukać) odcisnąć w płóciennej serwetce, posiekać. Pieczarki oczyścić, opłukać, posiekać drobno i podsmażyć na maśle. Dodać pieczarki, troszkę wody i dusić. Jajka sparzyć gorącą wodą, włożyć do zimnej wody i ugotować na twardo, ostudzić, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę, pieczarki z cebulą i jajka starannie wymieszać. Dodać sól, pieprz, posiekaną natkę i tartą bułkę, i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem.