„Szarlotka mistrza Marcina”

Składniki:

0.7 kg mąki pszennej, 6 jajek, 1.5 kostki masła, 1 op. cukru waniliowego, 1 op. proszku do pieczenia, 0.5 szkl. cukru, 2 kg jabłek, 2 łyżki żelatyny.

Sposób wykonania:

    Mąkę wysypać na stolnicę, zrobić otwór w środku, dodać żółtka, białko oddzielić do miski na potem, dodać posiekane w kawałki masło, cukier, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy i zagniatać wszystko na jednolitą masę ok. 10 min. Po zagnieceniu ciasta należy przekroić je na pół, jedną połowę dać do zamrażarki, a drugą do lodówki. Gdy połowa ciasta zamarźnie można wysmarować blaszkę margaryną i wyścielić pergaminem, wyciągnąć ciasto z chłodni i po kawałku wygniatać nim spód blachy, jabłka pokroić, obrane w kawałki obsmażyć z cukrem i żelatyną i wystudzić. Jabłka wyłożyć na ciasto ubić białko z dodatkiem cukru i wyłożyć ubite na sztywno, na jabłka równomiernie. Wyjąć drugą połowę ciasta i zetrzeć równo na całą powierzchnię blachy. Piekarnik rozgrzać do 180°C i piec ok. 40 min. Uwaga! Gdy ciasto ciemnieje, nie jest oznaką palenia się ciasta. Po upieczeniu zostawić je na 10 min. w piekarniku, potem na 12 h w lodówce. Życzę smacznego.

    Autorem przepisu jest szef kuchni arkadia (mailto: mj4437wp@wp.pl).