„Wyśmienity torcik orzechowy”

Składniki:

Składniki na ciasto: 15 dag łuskanych orzechów (włoskie, laskowe), 3 małe jaja, 1 szkl. curku, szczypta soli, 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia, pergamin.

Składniki na krem: 50 dag śmietany kremówki, 15 dag siekanych orzechów, 1 paczka cukru waniliowego, "śmietanfix" kakao do posypania.

Sposób wykonania:

    Na ciasto zemleć orzechy (z wyjatkiem 8-śmiu do przybrania). Odzielić żółtka i białka z dwóch jaj. Jedno jajo, dwa żółtka i 0.5 szkl. cukru utrzecć na puszysta masę. Białko i sól utrzeć na sztywna masę, podczas ubijania wsypywać stopniowo 2 łyżki cukru. Pianę z białek, orzechy, proszek do pieczenia dodać do masy jajecznej.

    Przełożyć ciasto do wyłożonej pergaminem tortownicy o średnicy 20 cm. Piec w temp. 175°C przez 35 - 40 min.

    Resztę cukru roztopić w rondelku, dodać orzechy.

    Jeżeli chodzi o krem - ubić na sztywna masę śmietankę, dodać cukier waniliowy oraz "śmietanfix".

    Ciasto po upieczeniu zostawieć na jakiś czas w niedomkniętym piekarniku. Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż. Pomiędzy obie warstwy nałożyć śmietanę. Torcik posmarować śmietaną, posypać siekanymi orzechami po bokach. Na wierzch ułożyć karmelizowane orzechy i posypać kakao.

    Rady: 1. Ciasto po upieczeniu bardzo opadnie, ale proszę się tym nie przejmować - to naturalne. 2. Należy pilnować temperatury oraz czasu pieczenia, tak aby nie przesuszyć ciasta. 3. Ciasto należy przechowywać w lodówce, ale pod przykryciem (folia aluminiowa). W innym wypadku krem przejdzie zapachami z lodówki i torcik będzie nie apetyczny.

    Torcik jest bardzo prosty w wykonaniu, a przy tym wyjątkowo pyszny. Moi goście zawsze biją się o ostatni kawałek. Smacznego :-)

    Autorem przepisu jest Terka (mailto: terkatkaczuk@interia.pl).