„Surówka z pieczarkami”

Składniki:

35 dag pieczarek, 1 mała cukinia, 5 dag łuskanych orzechów włoskich, 15 dag sera tofu lub feta, łyżka oliwy z oliwek, 0.5 cytryny szczypta białego pieprzu, 0.5 czerwonej papryki, sól.

Sposób wykonania:

    Pieczarki umyć, obrać, pokroić w cienkie plasterki. Polać olejem i wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 150º C. Orzechy rozsypać na blaszce do pieczenia i wstawić dopiekarnika na 10 min. Powinny się zrumienić. Posiekać je na dość grube kawałki. Rozgnieść ser widelcem. Z cytryny wycisnąć sok, dodać do sera z pieprzem i połową łyżeczki soli. Paprykę posiekać w drobną kosteczkę. Cukinię pokroić wzdłuż na 4 części, następnie na cieniutkie plasterki. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie w misce. Podawać z kremkami razowego pieczywa.