„Chała drożdżowa”

Składniki:

1.5 kg mąki pszennej, 12 dag cukru, 0.5 szkl. stopionego masła, 4 jaja, 0.75 l mleka, 3 dag drożdży, skórka z połowy cytryny, sól.

Sposób wykonania:

    Zrobić rozczyn z połowy ilości letniego mleka, 1/3 części mąki i drożdży roztartych z łyżeczką cukru i solą. Rozczyn postawić w ciepłym miejscu na 1 h. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać rozczyn, resztę mąki i mleka i całość dokładnie wyrobić. Na końcu dodać letnie, stopione i sklarowane masło, pianę z białek oraz otartą skórkę cytrynową. Powtórnie postawić ciasto w ciepłym miejscu na 1 h. Stolnicę posypać mąką i podzielić ciasto na 5 równych części. Z każdej części utoczyć zwężony na końcach wałek i upleść z nich chałę. Po upieczeniu uformować chałę rękami na wypukło, nakryć i pozostawić w ciepłym miejscu prze ok. 30 min. Gdy chała podrośnie, posmarować po wierzchu stopionym masłem, posypać cukrem lub makiem, włożyć na blachę posypaną mąką i wstawić do piekarnika na 60 - 75 minut. Z podanych ilości składników można zrobić dwie mniejsze chały lub jedną dużą.