„Paszteciki ptysiowe z pieczarkami”

Składniki:

1 szkl. wody, 8 dag margaryny, 20 dag (1 szkl.) mąki, sól, 5 jaj. Nadzienie: 40 dag pieczarek, 3 dag smalcu, 3 dag masła, 2 dag (1 łyżka) mąki, 1 szkl. śmietany, sól, pieprz, zielenina, 1 łyżka tartego sera żółtego.

Sposób wykonania:

    Zagotować wodę z tłuszczem i solą do smaku. Do wrzątku wsypywać mąkę i bardzo dokładnie wymieszać, aby rozetrzeć wszystkie grudki. Ogrzewać na ogniu mieszając, aż ciasto stanie się szkliste i będzie odstawać od brzegów naczynia. Gdy lekko przestygnie, wbijać po jednym jaju i ucierać pałką lub drewnianą łyżką. Porcje ciasta wielkości niewielkiego jabłka (ok. 20 porcji) kłaść łyżką lub szprycą na wysmarowaną tłuszczem blachę. Zachować dość duże odstępy ponieważ ptysie bardzo zwiększają swoją objętość. Wstawić do gorącego piekarnika. Przez pierwsze 15 min. nie zaglądać do piekarnika, ponieważ ciasto może opaść. Piec ok. 30 min. Wyjąć, gdy ciasto jest złociste i suche. Przygotować pieczarki: umyć, pokroić w paski, podsmażyć na tłuszczu. codziennie przyrządzić jasną zasmażkę z masła i mąki. Rozprowadzić ją śmietaną, połączyć z pieczarkami, zagotować i przyprawić do smaku. Przestudzone grzyby w sosie wymieszać ze startym serem. Przed samym podaniem skroić wierzch każdego ptysia, nałożyć farsz, przykryć i zapiec w gorącym piekarniku. Paszteciki można również sporządzić z innym farszem.