„Tarta kokosowa”

Składniki:

Ciasto: 2 szkl. pszennej mąki, 0.75 kostki zmrożonego masła (15 dag), 0.5 szkl. cukru, 2 żółtka, 2 łyżki kwaśnej śmietany, szczypta soli.

Nadzienie: 1.5 szkl. wiórków kokosowych, 0.5 szkl. cukru, 3 jajka, pół kostki masła - ok. 10 dag, ok. 0.5 szkl. kwaśnej i tłustej śmietany (co najmniej 18%), spora szczypta cynamonu.

Sposób wykonania:

    Mąkę i margarynę posiekać nożem, aż margaryna będzie w małych kawałeczkach. Dodać do tego żółtka, śmietanę, posolić i bardzo, ale to bardzo szybko zgnieść w kulę. Ciasta nie wyrabiać, doprowadzić je tylko do takiego stanu, by całość była mniej więcej sklejona w jedną bryłę. Ciasto owinięte w folię ląduje w zamrażalniku.

    Przygotować nadzienie: masło utrzeć z cukrem na pulchną masę. Stopniowo dodawać jajka cały czas ucierając. Wsypać wiórki kokosowe, cynamon, wymieszać i wlać tyle śmietany, by masa miała kremową konsystencję. Po jakiejś 0.5 h wyciągnąć ciasto z zamrażalnika i dokładnie wylepić nim formę do pieczenia. Warstwa ciasta powinna mieć nie więcej niż 1 cm grubości. Nie zapomnieć o brzegach formy - wylepić je ciastem na wysokość ok. 2 - 3 cm. Ciasto wielokrotnie nakłuwać widelcem. Tak przygotowane ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 - 20 min. - do lekkiego zrumienienia. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wlać na nie nadzienie, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni. Tartę włożyć ponownie do pieca nagrzanego do temp. 200°C, gdzie będzie się piekła ok. 15 - 20 min., to znaczy do czasu, kiedy jej brzegi lekko zbrązowieją.