„Paszteciki drożdżowe z wołowiną lub rybą”

Składniki:

Ciasto: 30 dag mąki (1.5 szkl.), 2 - 3 dag drożdży, 0.75 szkl. mleka, 1 jajo, szczypta soli, 5 dag smalcu. Nadzienie: 60 dag ugotowanej wołowiny lub ryby, 7 dag bułki czerstwej (1.5 kajzerki), 1 duża cebula, 4 dag smalcu (2 płaskie łyżki), 1 jajo, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Drożdże rozrobić z małą ilością ciepłego mleka i łyżką mąki. Pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, dodać jajo, wyrośnięty rozczyn, resztę ciepłego mleka, sól. Wyrobić ciasto. Dodać roztopiony ciepły smalec. Wyrabiać dalej, aż ciasto zacznie odstawać od ręki. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Przygotować nadzienie: bułkę namoczyć, cebulę podsmażyć na smalcu. Mięso lub rybę zemleć wraz z odciśniętą bułką. Dodać podsmażoną cebulę, jajo, sól i pieprz. Masę wymieszać. Ciasto i masę podzielić na 5 części. Z ciasta uformować wąskie prostokąty, ułożyć nadzienie równo wzdłuż dłuższego boku prostokąta, zwinąć rulony. Ciąć skośne kawałki po 5 pasztecików z każdego rulonu. Paszteciki ułożyć na posmarowanej tłuszczem blasze, podwinięciem ciasta do spodu. Odstawić do wyrośnięcia. Piec w średnio gorącym piekarniku na złoty kolor.